キャラメルの“作り方”を調べてみました。最近では、塩キャラメルや、北海道の田中義剛・花畑牧場の生キャラメルが有名ですね。楽天とか通販サイトとかでも、すぐに売切れてしまう・・・。テレビとかで紹介されたのか・・・。牛乳とかクリームとかを使っているらしく、すっごい美味しそうです。一方で、グリコのキャラメルも懐かしの味です。ポップコーンのキャラメル味も捨てがたい。
遠足のおやつにも、交換したり、歩きながら食べるのに、よくもっていきました。最近では高級で舌でとろけるような、上記の生や塩のキャラメルとか、田中義剛さんの花畑牧場ブランド物とか、贈答品にも使えるスイーツともいえそうなキャラメルが人気ですが、やっぱり昔の味が懐かしい・・。
と、急にキャラメルがマイブームになりまして、キャラメルの“作り方”をちょっと調べてみたのですが、これは結構簡単そうです。
基本的な材料はバターに砂糖に水。これだけ。コンデンス・ミルクやピーナッツなどをレシピによっては加えたりしますが、基本はバターに砂糖に水だけで出来上がってしまいます。
さて、キャラメルの“作り方”は上記のように、簡単でした。基本的には、材料を煮込んで、型に流し込んで、冷えてきたところで、固まってくるので、切ります。↓のような作り方レシピを見つけました。なお、直リンクがいいかどうかわからないので、アドレスを書いておきます。アドレスバーにコピペしてくださいね♪
■キャラメルの作り方レシピ
その１
http://bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=756&title_id=1
その２
http://bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=122&title_id=1
また、塩キャラメルの作り方も、下に見つけました。基本は同じ感じですね。煮詰めて、固める。そして切る。
■塩キャラメルの作り方レシピ
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1213062422
また、こうしたキャラメルをブレッドに利用したレシピなどもあるようです。
しかしながら、こうした作り方で作ったキャラメルは、やっぱりちょっと固め。キャンディっぽく仕上がります。
一方で、北海道の田中義剛氏経営の花畑牧場の生キャラメルは、舌の上でとろけるようなかんじですが、牛乳と生クリームを使って、かなりゆーっくりと煮詰めて、煮詰め具合もかなりゆるめの模様。こんな味のキャラメルが作れないかな、と作り方を調べたら、ありました。
■生キャラメルの作り方レシピ
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/454703/
この作り方は、ちょっと複雑ですが、（でも普通のお菓子のレシピに比べたら、超簡単）すっごい美味しいです。口どけも良くて二重丸。これから、おうちでのキャラメルの作り方は↑を標準にしようと思います♪